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Reunião com Degustação!

16 de Maio 2023
09:00 às 16:00
Hotel Meliá Paulista

Azeite e
      Turquia

A Turquia produz 5% do azeite de oliva do mundo.

O produto tradicional do Mediterrâneo, a azeitona, é uma cultura milenar. A oliveira tem uma história de quase 40 mil anos. A Anatólia se destaca como um dos centros mais vitais da cultura da oliveira ao longo da história. Em outras palavras, a Anatólia e particularmente as costas do Egeu são a pátria da oliveira.

Os turcos começaram a se interessar pelo cultivo e produção de azeitona e azeite no século 11, quando pisaram na Anatólia. Produziam azeite em lagares, também conhecidos como lagares. Nos livros de leis do Império Otomano, a produção, tributação e comercialização de azeite era regulada com certas disposições. A maior parte do azeite obtido principalmente na região do Egeu, sendo Ayvalık o centro de produção mais importante, era fornecida a Istambul.

“Se a Anatólia é a pátria da oliveira, então a costa do Egeu é a sua capital” não seria exagero. Na verdade, isso era um fato antes e também depois da troca de populações, pois a maioria dos refugiados tinha experiência na produção de azeitona.

A cultura do azeite na Turquia tem histórias mais profundas do que os números. Em primeiro lugar, a Turquia é o único país que possui uma categoria especial em sua culinária para "pratos feitos com azeite. ” Como uma das cozinhas mais ricas e antigas do mundo, a culinária turca é o coração e a alma da culinária do Mediterrâneo Oriental. A comida cozinhada em azeite é parte indispensável desta cozinha e alguns destes deliciosos pratos são Zeytinyağlı Yeşil Fasulye (feijões em azeite), Imam Bayıldı (berinjela é cortada e recheada com cebola, pimenta verde / servido frio), Zeytinyağlı Kuru Fasulye (feijão em azeite), Zeytinyağlı Enginar (alcachofra cozida com pedaços de batata, cenoura e ervilha).

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